目前我國常用的人工合成酚類抗氧化劑主要包括叔丁基對苯二酚( TBHQ) 、叔丁基對羥基茴香醚( BHA) 、2,6-二叔丁基對甲基苯酚( BHT)等，主要應用于油脂、油炸面制品、方便米面制品、膨化食品、餅干等食品生產工藝中?？寡趸瘎┢渥饔靡话隳軌蛲ㄟ^阻斷或清除導致氧化的自由基，從而延長物質或食品等保存期或貨架期。
長期食用含有抗氧化劑添加過量的食品，會對人體健康造成傷害。如叔丁基對羥基茴香醚( BHA)有潛在的致癌性，2,6-二叔丁基對甲基苯酚( BHT) 可能會抑制人體呼吸酶活性等。因此，對食品中的 BHA、BHT 和 TBHQ等抗氧化劑含量的檢測具有重要的意義。
山東譜析科學儀器有限公司利用生產的GC-17氣相色譜儀配SE-54(30m*0.25mm*0.5um)毛細管色譜柱，結合食品中抗氧化劑測定相關標準，對4種抗氧化劑進行色譜條件測試和優化，測試結果色譜圖中每個組分均表現出峰形好、響應高、分離度好等效果。進而能夠準確的進行定性和定量分析。
儀器配置及材料
儀器：GC17氣相色譜儀 氫焰檢測器(FID) 山東譜析。
色譜工作站 PX-2020色譜工作站 雙通道（電腦、打印機自配）
毛細管色譜柱 SE-54(30m*0.25mm*0.5um)
氫氣發生器 PX- 300ml/min
空氣發生器 PXA-2000ml/min
高純氮氣鋼瓶 40L
