“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產品、粉絲等產品中，由于其對人體危害較大，被國家嚴格限量和嚴令禁用。白酒分析氣相色譜儀、食品甲醛檢測儀檢測白酒成分讓甲醇、甲醛無處可逃。
由于甲醇產生的量與制酒原料關系密切，一方面選用果膠質含量較低的原料進行釀酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先進檢測儀，如甲醇檢測儀、飲用酒檢測儀、甲醇氣相色譜儀等，嚴格把控酒水中的甲醇，避免超過國家限量值要求。何況，國家相關部門對白酒檢測指標也有嚴格要求，包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等。酒水中甲醇的檢測必不可少。
“甲醇”和“甲醛”只是一字之差，但是從效用、危害、限量規定以及食品檢測方面還是存在一定的差距。甲醛跟雙氧水一樣，可充當防腐劑，或可能被濫用于水產品、豆制品、粉絲等，主要是防止產品腐壞變質，改變其色澤，以便更好地銷售。不過，由于甲醛被列入致癌物質名單，對人體危害大，國家嚴格禁止其作為防腐劑用于食品中，并十分重視甲醛檢測工作。
甲醇可通過白酒分析氣相色譜儀進行測定，那么，食品中是否含有甲醛，有無專門的檢測儀器呢？目前，市場上出現了甲醛快速檢測儀和分光光度儀都可用于食品中甲醛的檢測。
