近年來，食品安全越來越受重視，白酒風味物質的研究已然成為了行業的趨勢。白酒分析氣相色譜儀是白酒生產必須和必備的分析儀器，利用色譜分析技術，能從白酒中檢測出的成分（如醇類、脂類、醛類等）更多、更全，為各企業及相關部門對白酒成分的鑒定提供技術支撐。白酒分析氣相色譜儀的操作如下
一、白酒分析氣相色譜儀開機：
1.打開各氣瓶閥門
2.接通電源
3.啟動氣體發生器
4.啟動系統主機
5.啟動計算機，連接各系統，運行色譜工作站軟件和反控軟件
二、白酒分析氣相色譜儀試驗操作步驟：
檢測條件：柱溫90℃、檢測器135℃、汽化室135℃，載氣流量30ml/min，采用內標法定量。內標物為乙酸正丁酯。
待測酒樣的配制：（內標一般指： 乙酸正丁酯），購買為5ml色譜純乙酸正丁酯。
白酒內標配制步驟：
（1）60%乙醇配制：取150ml無水乙醇（一般為色譜純的）用純凈水定容至250ml。
（2）2%的內標配制：取5ml乙酸正丁酯用60%乙醇定容至250ml。
（3）帶測酒樣配制： 取10ml待測酒樣加0.2ml 的2%的內標，此時該酒樣中內標濃度即為：35.28mg/100ml。
用10ul微量進樣器進1ul待測酒樣即可。
三、白酒分析氣相色譜儀關機順序
1.退出柱箱、汽化室、檢測器加溫狀態；將柱箱溫度降到60℃以下
2.退出色譜工作站軟件和反控軟件，關閉計算機
3.關閉儀器主機電源，關閉氣體發生器電源
4.抽下電源插座，切斷總電源
5.關閉各氣瓶閥門
6.作好使用記錄
7.清理打掃衛生
四、白酒分析氣相色譜儀注意事項
1.無關人員不得進入儀器操作室
2.不得在儀器操作室內做與檢測無關的事情
3.嚴禁未經培訓人員上機動手操作
4.認真閱讀使用說明，精心操作
5.詳細記載實驗的檢測項目及數據
6.保持實驗室整潔衛生
