鳥嘌呤是嘌呤類有機化合物，由碳和氮原子組成具有特征性雙環結構。在生物體內起著重要的作用，鳥嘌呤不僅自身可以有多種異構體，還具有4種DNA堿基中最小的絕熱電離勢，以游離或結合態存在于海鳥糞中，是五種不同核堿中的其中之一，并同時存在于脫氧核醣核酸及核醣核酸中。
痛風是因嘌呤代謝障礙而導致血尿酸水平增高，痛風患者除了藥物治療外，亦采取飲食控制，減少有飲食中攝取嘌呤，菌類營養豐富，是不可多得的藥食兩用的食物來源。然而菌類食物中嘌呤的含量不定，若痛風患者食用過多，則會加重病情。所以嘌呤的檢測尤為重要。山東譜析通過研究菌類食品的水解條件以及高效液相色譜分離條件，建立了菌類食品中的嘌呤測定方法，旨在為食品中嘌呤的檢測提供參考。
儀器簡介
LC-3000返控液相色譜儀系統由P3000高壓恒流泵與UV3000紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用PX3000工作站可以同時控制數臺P3000高壓恒流泵、UV3000紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析
液相色譜儀分析條件：
色譜柱: Agilent ZONRBAX Eclipse XDB-C18 (250×4.6mm，5μm）
流動相: 0.0.007mol/L KH2PO4(pH=4.0）
流速: 1.0mL/min
柱溫: 25℃
紫外檢測器波長: 254nm
進樣量:20μL
