海參是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
據了解，海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。但是，央視3·15晚會曝光，山東即墨的許多海參養殖戶使用敵敵畏來清除不利海參生長的其他生物。按照我國農藥管理條例規定，敵敵畏的使用范圍顯然不包括海參養殖。因此，你知道都有哪些儀器來檢測我們入口的食物嗎？
當前，常規的農藥檢測技術主要有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，色譜法又包括薄層色譜法、氣相色譜儀分析法、氣相色譜-質譜聯用技術、高效液相色譜法。這些分析檢測技術在農藥殘留檢測方面發揮了重要的功效。
然而，這些技術或多或少的存在檢測周期長、分析成本高等缺陷，對于需要實現現場快速檢測的食品監管部門來說仍有諸多不便。為此，眾多農藥殘留快檢技術應運而生，常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。此外，還有農藥殘留速測儀、農藥殘留速測卡(即農藥殘留快速檢測試紙)等快檢設備紛紛投入使用。
另外，在食品安全檢測的儀器中，氣相色譜技術的應用最為廣泛。氣相色譜法是利用氣體作為流動相的分離分析方法，具有分離效果好、分離速度快、用量少、靈敏度高等優勢，可以有效檢測食品中的各種有害物質。
