白酒是我國特有的民族傳統產品，有著上千年的歷史，甜味對白酒的風味起著很大的作用。現代研究表明優質發酵生產的白酒之所以具有醇甜感，是由于白酒本身含有一定的多元醇、酮等甜味物質，如丁二醇、丙三醇、雙乙酰等，甜味適度的白酒可以給人以甘醇綿甜的愉悅感。
我國只允許在配制酒中添加少量三氯蔗糖，而各種香型的發酵型白酒國家標準中均規定不得加入非自身發酵產生的呈香呈味物質，因此對白酒中甜味劑進行準確的檢測，為白酒企業質量控制和相關監管部門規范市場行為提供了重要依據。前，白酒中甜味劑的檢測方法主要有液相色譜法、液相色譜－質譜法、毛細管電泳法等。
針對白酒中甜味劑檢測的液相色譜法， 其單次進樣只能檢測一種或兩種甜味劑，需耗費大量時間、人力、物力，檢測過程繁瑣，效率低下。本研究建立了一種能夠同時檢測白酒中三種甜味劑的方法，該方法檢測安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜的成本較低，操作簡便，便于在白酒企業中推廣應用。
樣品經前處理,以甲醇∶0.02M乙酸銨(V/V)=25∶75作為流動相,選用XDB-C18柱,在220nm波長下檢測。該方法定量限為0.05mg/L;樣品回收率分別為安賽蜜90.5%~97.3%、糖精鈉92.6%~98.3%、阿斯巴甜91.5%~97.9%;相對標準偏差分別為3.38%~1.49%、4.01%~1.97%、4.52%~1.20%。此方法前處理簡單,操作簡便,具有較好的準確性和重復性。
推薦儀器：PXLC-1000液相色譜儀
