民以食為天，食品安全問題，從來就是一個不容忽略或小覷的問題，在食品安全檢測方法中,氣相色譜儀檢測技術是十分重要的檢測技術之一。由于氣相色譜儀檢測技術具有技術成熟、易掌握、靈敏度高、分離效能高、選擇性高、方便快捷以及特別適合易揮發的物質檢測等特點和優勢,已被廣泛應用于食品和釀酒發酵工業。因大多數食品中對人體有毒有害物質的組分復雜且是易揮發的有機化合物，所以，國產氣相色譜技術在食品安全檢測中有著非常廣泛的應用前景。
國產氣相色譜儀廣泛應用在科研生產等多個領域，在食品安全領域也有廣泛的應用，目前國產氣相色譜儀技術在食品安全檢測方面的應用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的農藥殘留分析；畜禽、水產品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析；飲用水中的農藥殘留及揮發性有機物污染分析；熏肉中的多環芳烴分析；食品中添加劑種類與含量分析；油炸食品中的丙烯酰胺分析；白酒中的甲醇和雜醇油含量分析；啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析；食品包裝袋中有害物質及含量的檢測分析；食用植物油中的脂肪酸組成分析等。
在這里譜析儀器小編就例舉以下幾個例子說明國產氣相色譜儀在當今食品安全問題中的廣泛應用：
1、畜禽中瘦肉精分析
雙匯瘦肉精事件傳得沸沸揚揚，我們不得不承認這一事件的發生。進入21世紀以來,人們呼吁吃安全肉,國家有關部門明令禁止在飼料中使用瘦肉精。瘦肉精是鹽酸克倫特羅的俗稱，將其添加到飼料中可使動物生長速率、飼料轉化率和胴體的瘦肉率提高10%以上,并降低其脂肪含量。一般的烹調加熱方法不能將豬肉和臟器中殘留的瘦肉精毒性破壞，然而長期使用會使該藥蓄積在動物的組織中,造成組織中殘留藥物的濃度很高,人食用這種組織后15min~6h就可出現中毒癥狀。氣相色譜技術可用于動物毛發、尿液及組織中鹽酸克倫特羅的定性定量分析。樣品從預處理到得出結果需要2天時間,檢測下限為0.5μg/kg。
2、農藥殘留分析
近年來,在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和肉類、魚類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。應用氣相色譜儀通過標準GB/T19648-2006用氣相色譜-質譜法測定水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量。黃惠玲等人選擇GC-MS/SIM與大體積進樣技術結合，測定蔬菜、水果中包括有機磷、氨基甲酸酯、有機氯類、菊酯類在內的17種農藥殘留。
3、食品添加劑分析
食品添加劑檸檬黃的濫用(使用范圍超標)就產生了“染色饅頭”，添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭， 氣相色譜儀檢測技術可以很好的檢測出檸檬黃的存在。另外，各種新型的復合添加劑（防腐劑）因具備使用方便、可大大延長食品保質期并改善其品質與口味等特點,目前被廣泛應用到面包、糕點、醬等各類食品中。但長期過量攝入會對身體健康造成一定損害,GB2760-2007對其使用量和殘留量都有嚴格的規定。氣相色譜儀的氣相色譜法有極好的靈敏度和很高的分離度,但目前報道的方法大多都只限于對果汁、醋、果醬、飲料、醬油等產品的測定，也就是說目前的技術還不是很成熟，但也可以對部分食品進行檢測。
食品安全問題與老百姓的生活息息相關，隨著科技的進步，國產氣相色譜儀的色譜技術的不斷完善，可以幫助我們在檢測領域中更好的發展，保證老百姓的生活品質與自身健康。所以，國產氣相色譜技術在食品安全檢測中有著非常廣泛的應用前景。
