近年來，隨著頻頻曝出的食品安全事件，人們愈發關注食品添加劑的使用的有害物質的殘留問題，而配套的檢測技術也越來越重要。食品安全問題越來越受到人們的關注，相關食品檢測部門也加強對食品的監測
在食品行業最為實用和應用較廣泛的檢測儀器是液相色譜儀，液相色譜適于分析檢測的對象是高沸點、熱穩定性差的大分子化合物，且分離能力好，靈敏度高，分析速度快。以下簡單介紹液相色譜儀在食品行業的幾種應用檢測項目。
液相色譜儀在食品行業幾個比較熱門的檢測項目是對黃曲霉素的檢測、三聚氰胺的檢測以及二噁英、蘇丹紅、食用明膠中的鉻等的檢測。這些物質是隱藏在食品中的隱形殺手，對人體有極大的傷害，并接連被曝出惡性中毒事件，用于檢測這些物質的相關儀器有柱后光衍生裝置、液相色譜法、原子吸收光譜法等。
食品中有毒有害物質檢測
農藥殘留、生物毒素、化學重金屬元素、環境污染物等，其中農藥殘留、生物毒素、環境污染物主要采用熒光、紫外、液相色譜儀等儀 器進行檢測分析；食品中化學重金屬元素的檢測還需用到原子吸收光譜儀、微波消解儀、等離子體質譜儀等更為精密的檢測儀器。
食品添加劑是在食品生產過程中不可避免要添加的物質，根據國家食品添加劑規范，有些添加劑是可以用的，有些是明令禁止添加的，例如：營養強化劑、甜味劑、防腐劑、著色劑、乳化劑、塑化劑等。用于食品添加劑檢測的儀器是紫外、酶標儀、液相色譜儀。
食品中營養成分檢測
人體必需的營養成分，如：氨基酸、維生素、礦物質、總黃酮等，主要來源于食物，主要采用的儀器是熒光、紫外、液相色譜儀、氨基酸分析儀、原子吸收光譜儀。
食品安全問題除了食品本身，食品包裝材料也是檢測的重點。食品包裝材料生產過程中會有多環芳烴、鄰二甲苯鹽等蒸發殘渣，這些物質混入食品中，也會對人體造成健康危害。常用于食品包裝材料檢測的儀器有熒光、紫外、液相色譜儀。
轉基農產品的檢測應用
轉基因食品對人體 健康存在的威脅也是不可小覷的。用于檢測大豆、玉米、番茄、食用油脂、植物性飼料等轉基因食品，主要采用熒光、紫外、核酸提取儀、液相色譜儀。
高效液相色譜法技術在食品安全中起著越來越重要的作用，為人們的食品安全帶來了保障。高效液相色譜法技術與其他技術的聯用也越來越受到研究者的歡迎，相信在不久的將來，食品檢測技術將越來越精細，越來越高效。
