白酒和塑化劑的風波緣起于酒鬼酒。2012年，國家質檢總局通報了50度酒鬼酒的檢測結果，其中DBP檢出值為1.04mg/kg，將“白酒與塑化劑”推至風口浪尖。
鄰苯二甲酸酯是一類常見的塑化劑，指導意見要求白酒和其他蒸餾酒中鄰苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量，分別不高于5mg/kg和1mg/kg。油脂類、酒類食品中DEHP（白酒、其他蒸餾酒除外）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、DBP（白酒、其他蒸餾酒除外）最大殘留量，分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg、0.3mg/kg。如果大量食用塑化劑超標的白酒可能導致不孕等生殖系統問題，甚至可能致癌。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑本身不是食品原料，也不允許添加到食品包括白酒中。但在白酒的生產過程中，會使用到大量的塑料制品，白酒接觸到一些由塑料、橡膠材料制成的管件設備或管道、高分子材料的容器，往往都含有塑化劑，而塑化劑易遷移，而且在白酒中有較好的溶解性，使塑化劑可以遷移到白酒中。白酒在塑料制品中所放置的時間越長，塑化劑也會不斷的遷移至白酒當中。包裝材料也可能成為白酒塑化劑問題的“幫兇”，比如塑料瓶蓋和內塞，當中以價格低廉的塑料酒桶、塑料袋等潛在風險最大。
如今，一些大型酒企開始實行塑化劑的防控，比如“以鋼代塑”，減少塑料制品對白酒的影響。
食品中“塑化劑”污染風險防控離不開塑化劑的檢測，目前食品塑化劑的檢測主要依據兩個國家食品安全標準，GB 5009.271-2016食品中鄰苯二甲酸酯的測定和GB 31604.30-2016食品接觸材料及制品鄰苯二甲酸酯的測定和遷移量的測定，這兩個標準中采用的檢測方法是氣相色譜法或氣質聯用的方法。
山東譜析依據標準的檢測方案，采用GC-17 Plus氣相色譜儀、氫火焰檢測器、專用毛細管柱分離白酒中16種塑化劑。白酒需要進行前處理：正己烷萃取——振蕩——離心——靜置——取上清液，進行色譜分析，可以獲得的很好的線性和重復性。
白酒中塑化劑除了來自于生產流程之外，后續包裝材料中的塑化劑也會不斷的遷移至白酒當中，這些塑化劑能夠 給人體帶來巨大的危害，所以國家除了出臺塑化劑的防控措施，也需要制定從原料到成品包裝，從生產到消費完善的監管體系，加強塑化劑的檢驗控制，全面保障國人的食品安全。
